Envasado al vacío.

Este es un proceso de conservación que como los demas tiene como objetivo alargar la vida útil de los alimentos, en especial la carne.
La carne es envuelta mediante un film que actúa como barrera para el oxígeno y para el vapor de agua, lo que permite que se logre un microclima adecuado que permita la proliferación de las bacterias benéficas necesarias como las láctinas ( el ácido láctico es un conservante natural). Se obtiene al mismo tiempo un hábitat que no es el adecuado para el desarrollo de bacterias que puedan perjudicar a la carne o puedan ser perjudiciales al consumirlas, y a la vez evitando la putrefacción.